正是店里上客的时候，有客人大喊吃到了头发该怎么办？我教你三招搞定这种情况。尤其是第二招价值很高，能将危机变成一次难得的宣传机会。具体怎么做呢？我花半分钟的时间解释给你听。

大家千万记住出现这种问题，一定要尽快安抚。个人情绪控制住场面，绝不能影响更多的可能。

第一，在日常管理中，平常就要做要求离客人最近的服务员就先道歉，一定要在最短的时间内控制住场面。避免事态进一步扩大。

第二，这个是店长就要出来了，店长要当着客人的面倒掉这份菜，然后再询问客人的意见是重新做一遍，还换一道别的菜。这一步非常的关键，因为有的餐厅表面上撤了菜品，但实际上只是到后厨走了一圈，又送回来，到了这份菜是像全场的个人表明自己的态度。危机变成一次现场营销。

第三，重做以后送一份小吃再次道歉安抚客人。这个时候有人可能就会说了，做了前两步还不够吗？朋友们请记住。前两步是客人的正常诉求，和你应该有的态度，送小吃才是给客人额外的补偿。什么客人变成回头客的关键手段。