多年的餐饮老板告诉你:运营好一家餐饮店需要记住这些

发布于:06-10 所属于:帮助文档

以下是一位愿意透露姓名的餐饮店老板的真实“告白”,希望对广大的妙铺商家有帮助。

刚开始做餐饮的时候,店里员工到冰箱拿矿泉水,我都不好意思收钱,总觉得开不了那口,慢慢的他们也不喝水了,什么饮料柜就喝什么,到后面红牛旺仔打开喝两口直接就扔了。最后,客人付多少,员工付多少,然后他们自己带着水壶來上班了。


在伙食方面呢,因为我都做米粉的员工最多电也就三个人,我自己又很少在店里员工应聘的时候就跟他们说好了。伙食只提供米粉想吃别的,要不自己买菜在店里做,要不就只能去其他店里吃了。在工作上也适当的给了点餐补。刚开始的时候不忍心看他们天天吃米粉,时常会买些菜做给他们吃。持续几天以后,他们到快吃饭的时间就会问我。今天吃什么菜?最后我买点,你放在店里,再也不管他们吃什么了。


刚开始做小程序上的外卖的时候,由于经验不足,总是漏了少了让员工赔钱嘛,他们一天也赚不了几个钱,所以每次都自己掏钱为他们的错误买单。结果做了一个月还经常会忘了放餐具,最后只能罚款解决问题一次,罚二十几次以后就再也没发生过类似的问题了。

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最早喜欢用年轻的员工,觉得年轻人都比较灵活。和客户也比较好沟通,但是年轻人很少能定下心来在餐饮店做事的谈恋爱、约会都要请假,朋友过生日也要请假,到后面不管什么事都不给请假了,直接按旷工处理。这下好了,直接来跟我辞职,没办法,宁愿重新招人,也不能妥协。


餐饮行业人员流动的一直都非常大,其根本原因是工资普遍不高,几乎也没有什么晋升的空间。特别对于很多年轻的员工,他们只会把你的店当成一个临时落脚的地方而已。哪怕是平常你对他们在好,等他们厌倦了或者有更好的发展机会时,无论怎么样,你是留不住他们的。


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